2012/5/1 15:53

2010年，世界性流行語非“低碳”二字莫屬， 時(shí)下，低碳生活已成為流行趨勢(shì)，逐漸覆蓋到生活的各個(gè)角落，美食也開始講究低碳。低碳美食并不是乍一聽上去的寡湯淡水、無滋無味，這些菜肴在追求低碳的同時(shí)美味也必不可少。

第四代調(diào)味品——嘉豪雞汁調(diào)出的節(jié)能低碳菜成為今夏美食新食尚。

濃縮雞汁 調(diào)出低碳新美食

那么，到底什么是低碳美食，如何打造低碳廚房？據(jù)了解，“低碳飲食”一開始是一種減肥方法，倡導(dǎo)人們嚴(yán)格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。時(shí)至今日，“低碳飲食”從減肥方法變成了環(huán)保主張，人們對(duì)它又有了新解讀。

一般看來，低碳生活與追求美味似乎天生是一對(duì)矛盾體，按照通常的理解，若想獲得美食，“煎炒烹炸燉”似乎一樣也不能少；其實(shí)，只要我們選對(duì)營養(yǎng)美食的調(diào)味品，我們就可以輕松獲得既美味又低碳的美食。據(jù)多年旅居美國的美食博主李先生博客介紹：雞汁在國外已經(jīng)被公認(rèn)為“低碳美食”的調(diào)味主角，無論是沙拉還是西餐，雞汁都被廣泛運(yùn)用，目前中國市場上熱銷的嘉豪雞汁，就是“低碳菜”的烹調(diào)高手。

那么，雞汁如何畫龍點(diǎn)睛讓菜品變得美味而低碳？我們從國內(nèi)雞汁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一——廣東嘉豪食品了解到，雞汁作為第四代鮮味調(diào)味品，它有一個(gè)其他調(diào)味品無可比擬的特點(diǎn)，它是精選優(yōu)質(zhì)全雞，通過高壓燉煮、破碎、生物酶解，將雞中的全部營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)抽提出來的濃漿調(diào)味品。試想，以往無論是在飯店，還是在家里，我們需要熬制幾個(gè)、甚至十幾個(gè)小時(shí)的雞湯，現(xiàn)在只要使用幾滴嘉豪雞汁，無論是做底湯、火鍋、干鍋、煲仔等菜式烹飪，就可輕松獲得跟“高湯”一樣的美味，這無疑讓烹飪過程更加節(jié)能低碳；而嘉豪雞汁提高菜肴鮮味、調(diào)和菜肴色澤和增加菜肴營養(yǎng)價(jià)值的作用，無疑讓我們的菜肴更加美味新鮮。

范冰冰傾情代言廣東嘉豪

低碳新食尚，小行為大改變

據(jù)瑞士營養(yǎng)專家研究的數(shù)據(jù)表明，人體吃1千克牛肉后，所排放的二氧化碳為36.5千克；而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量僅為該數(shù)值的1/9。除了食用材料選取外，選擇合適的烹調(diào)方法也能夠?yàn)榄h(huán)保做出貢獻(xiàn)。日常烹調(diào)中多用清蒸、涼拌、白灼等簡單加工方式，減少炸、煎、燉等碳排放量大的加工方式，同時(shí)可選用類似濃縮雞汁的調(diào)味品，均可讓我們的廚房更加節(jié)能低碳。

廣東嘉豪食品股份有限公司負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的專家介紹：嘉豪雞汁用在涼拌菜中，能快速入味，濃郁的鮮香汁包裹著食材，底味醇，回味鮮。而味精、雞精的溶解度是45℃，不能直接用于涼拌菜，而且一般是化學(xué)香味濃，會(huì)覆蓋原食材的味道。使用嘉豪雞汁，搭配嘉豪辣鮮露，用在涼拌中，能使菜肴提鮮增辣，辣中鮮香，鮮中香辣，口感非常好，可謂低碳又美味。同時(shí)嘉豪雞汁可瞬間爆發(fā)濃厚頭香，迅速溶于食材中，炒制出來的菜，香氣撲鼻，肉香誘人。用來炒青菜，能為本身比較寡味的蔬菜、瓜類提供肉質(zhì)感的鮮甜口感，出菜濃郁，回味感好。由此可見，嘉豪雞汁無疑是低碳美食的不二選擇。

當(dāng)下，伴隨空氣污染、冰川消融、海平面上升、極端氣候、糧食減產(chǎn)、物種滅絕等問題的頻發(fā)，地球已經(jīng)向人類發(fā)出警告，“節(jié)能低碳生活”無疑將成為我們?nèi)祟惖厍蛏媾c發(fā)展的必然選擇，讓我們從“嘴”開始，共同開啟低碳美食之旅。