2012/5/1 15:45

進入冬季，圍爐烤肉、涮麻辣火鍋，在寒冷的北方不僅是一種飲食愛好、飲食習慣，還成為一種促進感情的飲食文化。跟家人或是同事大家熱火朝天吃一頓豐盛的美食不失為一大樂事，吃得舒服，心情也舒暢。

不過辣是辣的過癮，吃是吃的滿足，事后上火卻是大家都不愿意惹上的，所以會吃的人吃的科學、吃的講究，一罐王老吉涼茶在這些老饕的面前最為受寵。

美食在前，上火在后

北方飲食兼容并蓄又能創(chuàng)新，傳統(tǒng)的麻辣火鍋、麻辣燙、湘鄂菜、韓國烤肉，后起的麻辣香鍋、關東煮等等都相當流行，大盆大盤、火爆、痛快，麻辣、鮮辣、爽辣、香辣，不同滋味同樣感受，每一道菜都帶出一個字：香！其中又以麻辣火鍋為最，一邊聊，一邊涮，一邊吃，自己動手，饒有情趣。于是很多家人和朋友聚餐時都會選擇火鍋，邊吃邊聊，欲罷不能。那火辣辣的感覺，在寒冷的冬天讓人難以抗拒。

除了火辣辣的地方菜，韓流掀起了一股烤肉風潮，香飄三千里。據(jù)說烤肉是中國古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品，曾被稱作“帳篷食品”。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?！翱救狻边x料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。不論韓國烤肉、北京烤肉、新疆烤肉還是巴西烤肉都各具特色、令人回味無窮！

不過烤肉是高脂肪食物，經(jīng)過燒烤，食物的性質偏向燥熱，多種調味品如孜然、胡椒、辣椒等也都屬于熱性食材，跟麻辣的火鍋一樣都是美味爽快但會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，影響體質的平衡，令人“上火”。

小小上火，影響生活

冬季北方干燥本就容易生熱，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，再加上天氣變化反復無常，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，導致生理機能失調引起“上火”癥候。

此事若再吃些麻辣、味道重的食物，上火肯定就要找上門來，只不過每個人“上火”的表現(xiàn)不同而已。有的人感覺嘴巴里和鼻腔里特別難受，總是干干的；有的人口舌里潰瘍或者是眼睛發(fā)腫；還有的人臉上長痘痘……

不管“上火”在人身上的體現(xiàn)如何，對人們的日常生活都會產生或大或小的影響。

人們常說“身體是革命的本錢”，其實解釋起來就是人要有健康的身體才能舒舒服服、不受干擾的工作、學習和生活，身體好、心情好自然事半功倍。

預防上火，小事一樁

冬天多喝白開水好處多多，既可排毒也能調節(jié)身體體溫。享用美味的同時，最好搭檔能解決辛辣滋味將帶來的任何不適感也就是要避免事后上火，就此而言，喝王老吉等涼茶可以收到立竿見影的效果。現(xiàn)在在火鍋店、烤肉店用餐，王老吉涼茶隨桌可見。

享受美食還應注意食材搭配：冬天天氣冷，吃一些高能量的食物是應該的，但是要注意搭配蔬菜，不僅補充冬季容易缺乏的維生素，還能消除油膩，清涼、解毒、去火。比如吃火鍋時適當加入保留蓮心的白蓮或豆腐等食物，也有清肺瀉火的作用，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。要避免火上澆油，則最好不要喝酒和可樂，酒精和咖啡因都是容易導致上火的因素。

小貼士：享受美食還可搭配以下食物

1、苦味食物

苦瓜、黃瓜、杏仁、苦菜、芹菜、芥蘭、甘藍菜、花椰菜等等，這些“苦”味食物是“火”的天敵，“去火”功效相當不錯。

2、水果

大家熟知的柚子和梨能清熱，西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質的水果也有不錯功效。冬季干燥易上火，應多吃和常吃這些水果。

3、豆類

綠豆味甘性寒，有清熱解暑、消腫解熱的功效，是去火佳品。

大豆、豆腐、豆?jié){，去火的同時還能補充優(yōu)質蛋白質。

4、西紅柿

西紅柿一年四季可見，不僅富含維C和番茄紅素，具有美容抗衰老的作用，它同樣也可以清熱解毒、平肝“去火”。