2012/5/1 15:45

專家建議：早餐食物量最好占全天1/3

昨天，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所發(fā)布了“中國(guó)七城市中小學(xué)生飲食行為調(diào)查報(bào)告”，結(jié)果顯示，目前中小學(xué)生每天吃早餐的比例較高，但大多數(shù)學(xué)生的早餐營(yíng)養(yǎng)不充足。記者在杭城幾家中小學(xué)的隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，類似問(wèn)題在杭州孩子中同樣存在。

中國(guó)疾控中心的本次調(diào)查以北京、上海、廣州、西安、南寧、濟(jì)南和哈爾濱的6~17歲中小學(xué)生為對(duì)象。結(jié)果顯示，分別有97%、92.4%和93.5%的小學(xué)生、初中生和高中生，保持了每天吃早餐的習(xí)慣，但在這些學(xué)生中，保證早餐營(yíng)養(yǎng)搭配充足的卻不到兩成。按照中國(guó)疾控中心的評(píng)價(jià)辦法，如果早餐中包含了谷類、動(dòng)物性食物（肉類、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等四類食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足，含三項(xiàng)的為較充足，含兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以下的為不充足。本次調(diào)查中，僅有 15.3%的小學(xué)生、19.5%的中學(xué)生和18.2%的高中生，早餐營(yíng)養(yǎng)搭配為較充足。

這一問(wèn)題同樣反映在杭州孩子的早餐食譜中。昨天，記者隨機(jī)挑選了幾所中小學(xué)，請(qǐng)班主任老師幫忙做了一個(gè)小范圍的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生都有吃早餐的習(xí)慣，但一些家住得遠(yuǎn)的學(xué)生，基本上只能在公交車上解決早飯；還有些低年級(jí)的孩子會(huì)偷偷把早餐錢省下來(lái)，用來(lái)買零食或玩具。

“從小到大的早餐基本上沒(méi)有變過(guò)，吃來(lái)吃去就是這幾樣?！辈稍L中，朝暉實(shí)驗(yàn)小學(xué)五、六年級(jí)兩個(gè)班的不少學(xué)生發(fā)出了這樣的感嘆。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一頓早餐包含四類食物的學(xué)生幾乎沒(méi)有，包含三類的不到1/3，像稀飯、雞蛋、牛奶、豆?jié){等，都是學(xué)生們比較常見(jiàn)的早餐。相對(duì)來(lái)說(shuō)，早餐包含肉類和水果、蔬菜的比較少，按照中國(guó)疾控中心的標(biāo)準(zhǔn)，都屬于營(yíng)養(yǎng)搭配不夠充足。但也有學(xué)生早餐吃得過(guò)多，調(diào)查中有個(gè)12歲的學(xué)生，最多的時(shí)候一頓早餐要吃掉4 個(gè)雞蛋、4個(gè)包子和1杯豆?jié){。

邵逸夫醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任傅運(yùn)興認(rèn)為，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐攝入的食物最好能達(dá)到全天食物量的1/3，“不吃早餐容易引起血糖降低，無(wú)法保證上午學(xué)習(xí)所需要的能量，但如果早餐吃得太多、太油膩，同樣會(huì)影響學(xué)習(xí)效率?！备滇t(yī)生建議，學(xué)生早餐最好能包含三類，谷物類、蛋白質(zhì)類和奶制品。