2012/5/1 15:41

離中秋尚有近兩個月，各大酒店的月餅大戰(zhàn)已經(jīng)開打。面粉漲價、雞蛋漲價、食用油漲價，在原材料的一片漲聲中，杭城酒店卻幾乎一致表示，“今年月餅不漲價?！本频曛缓猛ㄟ^各種手段縮減成本，彌補(bǔ)因此減少的利潤。

這個中秋酒店月餅不漲價

昨天，浙江賓館開始設(shè)計中秋月餅的廣告冊。離中秋節(jié)還有將近兩個月，杭州各家酒店已經(jīng)開始推出自制月餅，一場激烈的月餅大戰(zhàn)即將開始。

宣傳冊上，浙江賓館的月餅禮盒有128元、198元兩個檔次?！敖衲?，我們的月餅價格跟去年一樣，一點沒變?！闭憬e館的營銷總監(jiān)吳建國說。

無獨有偶，今年，杭州開元名都大酒店、杭州海華大酒店的月餅價格也和去年一樣，沒有變化?！皬?8元到380元不等，分成四個檔次，價格與去年持平?！遍_元名都大酒店的公關(guān)經(jīng)理張書說。據(jù)了解，今年，開元旅業(yè)旗下的幾家酒店都將統(tǒng)一銷售這四款月餅。

而杭州雷迪森大酒店分別推出168元、268元、368元三款月餅禮盒?！叭ツ?50元，今年168元，漲了十來塊?！?/P>

這個中秋節(jié)，各大酒店仿佛商量好了，集體對月餅采取不漲價政策，或者只是微幅上調(diào)價格。

企業(yè)可能削減月餅福利

“今年，面粉、雞蛋、食用油等各種原材料都在漲，另外，人力、運(yùn)輸?shù)雀鞣N成本都在漲，綜合下來，月餅的成本至少上漲20%?！秉S龍飯店餐飲部經(jīng)理程翔說，盡管成本漲了，他們卻不敢輕易將月餅提價。

浙江賓館營銷總監(jiān)吳建國道出了其中緣由。他說，酒店的月餅大多供應(yīng)給企事業(yè)單位。今年上半年，經(jīng)濟(jì)形勢不大好，通貨膨脹的壓力很大，不少單位都因此生產(chǎn)成本增加，甚至面臨虧損的風(fēng)險。而月餅作為員工的中秋福利，在單位經(jīng)濟(jì)壓力比較大的時候，這部分開支就很容易被砍掉。

“酒店都不敢輕易漲價，失去和企事業(yè)單位的合作機(jī)會?！眳墙▏f。

不過，月餅銷售的利潤本來就很高，業(yè)內(nèi)人士透露，月餅的利潤在80%以上。不提價，對酒店來說只是稍微少賺一點，利潤空間依然很高。

酒店費盡心機(jī)減成本

一方面，減少利潤，不把增加的成本壓力轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上，另外一方面，酒店也積極內(nèi)部挖掘，減少生產(chǎn)成本。

往年，浙江賓館的月餅禮盒都在深圳生產(chǎn)，然后運(yùn)回杭州。今年，油價大幅上漲，運(yùn)輸成本驟然增加，浙江賓館立馬改變了之前的生產(chǎn)模式，改成請香港、深圳的糕點師傅到杭州來做月餅?！斑@樣一來，成本至少減少了5%?！眳墙▏f。

包裝成本是酒店努力縮減的另一項成本。以前，月餅禮盒的包裝常常是里三層外三層，非?？季?。而今年的月餅禮盒紛紛在包裝上“瘦身”了?！敖衲?，我們的月餅禮盒就減少了一層小盒的包裝?！?/P>

不過，對于今年的月餅銷售，已經(jīng)有酒店預(yù)計不樂觀。今年，開元旅業(yè)旗下的一家酒店在制定月餅銷售計劃時，力爭月餅銷售8000盒，而去年，這家酒店銷售了10000盒。