2012/5/1 15:40

隨著哈爾濱市氣溫不斷上升，大排檔餐桌上的吃法也不斷翻新。黑蓋蟲(chóng)、螞蚱、知了……這些只有在鄉(xiāng)間里才能見(jiàn)到的蟲(chóng)子，油炸后也成了人們餐桌上的一道“美味”。

４日１７時(shí)許，道外區(qū)北七道街夜市內(nèi)，一個(gè)個(gè)大排檔的攤主賣(mài)力地叫賣(mài)著。北七道街與江畔路交口處的一家大排檔里坐滿了食客，白色的海鮮塑料食品盒上，幾個(gè)裝著各樣蟲(chóng)子的白瓷盤(pán)一字排開(kāi)。其中，一個(gè)白瓷盤(pán)中的螞蚱有六七厘米長(zhǎng)，黑色的眼睛、棕色的觸角清晰可見(jiàn)，聞起來(lái)有股腥臭味。

見(jiàn)有顧客上門(mén)，攤主熱情地介紹說(shuō)，“我們這做蟲(chóng)子最出名了，附近很多人都到這來(lái)嘗鮮。蚱蜢、知了、黑蓋蟲(chóng)等一應(yīng)俱全。這些蟲(chóng)子一般都采取油炸的方式。裹完粉面子，一過(guò)油，蟲(chóng)子的觸角都能炸‘飛’。烹飪過(guò)的蟲(chóng)子味道鮮美，色澤誘人，非常有食欲?！笨粗槐P(pán)子棕黃色、黑眼睛的知了，記者感到毛骨悚然。再看大排檔里的食客們，喝上口啤酒，大口咀嚼著剛出鍋的蟲(chóng)子，一個(gè)個(gè)吃得津津有味。

在走訪道里區(qū)、道外區(qū)兩個(gè)夜市大排檔后，記者了解到，蟲(chóng)子的價(jià)格與小仁鮮、蜆子等海鮮價(jià)格相當(dāng)，每盤(pán)的價(jià)格從１５元到２０元不等。烹飪方法有炒和炸兩種。據(jù)攤主們介紹，這些蟲(chóng)子每天都不愁賣(mài)，很受男性市民青睞，回頭客也很多。

坐在大排檔品嘗“蟲(chóng)子大餐”的邢先生說(shuō)，以前和朋友到這里喝酒時(shí)見(jiàn)很多人都在吃蟲(chóng)子。朋友說(shuō)，他以前吃過(guò)，味道一般，但據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那天，他和朋友點(diǎn)了盤(pán)油炸黑蓋蟲(chóng)，沒(méi)想到還真吃上癮了?，F(xiàn)在一到這肯定得點(diǎn)盤(pán)蟲(chóng)子吃。

但也有很多市民對(duì)這樣恐怖指數(shù)極高的“蟲(chóng)子大餐”望而卻步?！疤植懒?！”家住道外區(qū)七道街的劉女士說(shuō)，上周，她和朋友到大排檔買(mǎi)海鮮吃。在挑選海鮮時(shí)，劉女士無(wú)意間看到，一種貌似蠶蛹、睜著兩只大眼睛的“不知名”蟲(chóng)子。一想到海鮮和蟲(chóng)子在一鍋里烹調(diào)，劉女士就覺(jué)得胃開(kāi)始反酸。她一把拽過(guò)朋友與其“走為上策”。

對(duì)此，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)石彥國(guó)表示，“蟲(chóng)子大餐”仍屬未開(kāi)發(fā)食品，雖然昆蟲(chóng)本身蛋白質(zhì)較高，但有的昆蟲(chóng)所含蛋白質(zhì)并不適合人體吸收，如過(guò)敏性蛋白質(zhì)等。因此，人們應(yīng)謹(jǐn)慎食用。