2012/5/1 15:35

雞蛋是我國居民最常食用的副食品之一。

近段時間以來，由于受到“人造蛋”新聞和一些禽蛋疫情抬頭等因素的影響，雞蛋的食品安全問題已經(jīng)受到消費者越來越多的關注，許多雞蛋廠商也順勢把“健康”當作產(chǎn)品的重要賣點來宣傳。然而記者走訪市場和商家之后發(fā)現(xiàn)，面對著讓人琳瑯滿目的健康概念，要挑選安全可靠的雞蛋仍然是一個難度活。

“健康蛋”漸熱，消費者愿意花錢買安心

記者在幾家大型超市觀察到，走“健康路線”的鮮雞蛋種類越來越多。在各廠商新貼出的廣告海報里，也往往在醒目的位置標明“清潔衛(wèi)生”、“無公害”、“有機”之類的宣傳語。

一家超市的工作人員告訴記者，近幾個月來，打“健康牌”的雞蛋銷售情況有明顯的上升勢頭：“以‘無公害雞蛋’為例，這種雞蛋對于生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求都比一般雞蛋要高，售價也比普通雞蛋高。但是現(xiàn)在賣得很好?！?/P>

現(xiàn)場一位正在選購無公害雞蛋的王女士提到：“從前買雞蛋就看價格，買便宜的；可是現(xiàn)在是污染嚴重，食品安全問題這么突出，雞蛋雖然從小就吃但在這種大環(huán)境下也難保不出問題，買這種（無公害）雞蛋雖然會貴一些，可是對家人負責自己安心?！?/P>

除了無公害雞蛋之外，“綠色雞蛋”等產(chǎn)品也受到許多消費者的青睞。據(jù)超市工作人員介紹，不僅大品牌廠商的產(chǎn)品使用這些名稱，就連一些包裝比較“粗”的散裝雞蛋，也開始貼上“綠色”“無公害”之類的標簽：“散裝蛋價格比較便宜，再貼一個代表‘健康’的標簽就更好賣了?！?/P>

“健康蛋”標準不一，市面魚龍混雜

然而“健康蛋”熱銷的背后也潛藏著隱憂。

由于不同廠商對“健康蛋”的定義有所區(qū)別，使得市面上的各種健康“概念”似是而非，甚至相互沖突。有的廠商認為經(jīng)過嚴格殺毒處理的“保潔蛋”更能確保雞蛋的衛(wèi)生，有的廠商則宣傳只有野外放養(yǎng)的雞下的“土雞蛋”才是真正的有營養(yǎng)又健康。

有行業(yè)專家認為，造成這種亂象的根本原因是國家對雞蛋還沒有界定統(tǒng)一的標準：“以無公害雞蛋為例，目前除了農(nóng)業(yè)部頒布的行業(yè)標準之外，許多省份也出臺了地方標準，還有一些企業(yè)則采用自己的企業(yè)標準。這些標準都是推薦性標準，不具備強制力。至于市面上出售的保潔蛋、初生蛋等產(chǎn)品，都是廠商自己創(chuàng)造的概念，目前還沒有明確的標準來保障其安全。”

周經(jīng)理作為一家大超市的蛋品專柜負責人也表示超市方面對于什么是“健康蛋”這個問題很迷惑：“我們超市里也有六、七個品牌蛋，其中無公害雞蛋、土雞蛋、有機蛋、初生蛋都有，但產(chǎn)品之間售價相差不少，品質上的差別我們也無法得知，只能盡量在進貨時對于廠商實力進行考察，采用大廠家的供貨?！睋?jù)了解，目前超市方面只能對國家有相應標準規(guī)定的產(chǎn)品進行把關，對于鑒別其是否“健康蛋”暫時無能為力。

就此我們采訪了咯咯噠蛋業(yè)總營養(yǎng)師高慧君，他認為，已經(jīng)制定并即將出臺的“無公害雞蛋國家標準”將在一定程度上緩解消費者對于“健康蛋”標準混亂的問題?？┛﹪}作為國內(nèi)最大的品牌雞蛋生產(chǎn)商，也參與了這部曾被稱為“我國首部雞蛋國標”的編寫工作。據(jù)高慧君介紹，這部標準在國家鮮雞蛋衛(wèi)生標準的基礎上，參考了美國、日本對于鮮雞蛋標準的檢測項目，對鮮雞蛋中可能存在的三大類近二十個項目的公害污染物指標例如細菌、重金屬、抗菌素等含量及其檢測手段做出了更為嚴格和明確的規(guī)定?！盁o公害雞蛋國標是一部強制性標準，一旦出臺，將成為目前國內(nèi)最嚴格的雞蛋標準，因此也會從一定程度上使得無“公害雞蛋”更具有保障性，并將成為‘健康雞蛋’市場的一道‘過濾網(wǎng)’?！?/P>

選購“健康蛋”要有“品牌意識”

據(jù)高慧君介紹，“健康蛋”其實有一些人所共知的基本規(guī)律，關鍵在于生產(chǎn)者是否嚴格執(zhí)行了生產(chǎn)控制和質量檢測。

例如“壯年雞下健康蛋”是雞蛋生產(chǎn)的常識，而咯咯噠具體落實到生產(chǎn)過程中，就是處于 “黃金產(chǎn)蛋期”（蛋雞雞齡160天到400天）的蛋雞所產(chǎn)雞蛋才能具有成為咯咯噠雞蛋的資格，因為這個時期蛋雞處于“青壯年階段”，身體發(fā)育完成，體質健壯，體內(nèi)營養(yǎng)均衡，保證所產(chǎn)雞蛋營養(yǎng)物質豐富全面、生物活性高，這一點只有規(guī)?；钠放频皬S家才能嚴格執(zhí)行到位。而在產(chǎn)品質量檢測方面，從蛋雞產(chǎn)蛋到成品出貨，咯咯噠采用多達576項指標和環(huán)節(jié)的嚴密監(jiān)測，來確保雞蛋成品的衛(wèi)生和健康，高慧君同時表示：“目前做有口碑的健康蛋品牌，已經(jīng)成為一些具有規(guī)模的大型雞蛋廠商的共識?！?/P>

而“健康蛋”市場的良莠不齊，使得一些經(jīng)銷雞蛋的商家也開始“挑肥揀瘦”。周經(jīng)理也向記者表示：“從消費者的反饋來看，大廠家的品牌蛋在衛(wèi)生和健康問題上的投訴率遠低于沒有品牌的散裝蛋。所以我們現(xiàn)在比較傾向于采購一些規(guī)模較大、實力較強的品牌雞蛋?！敝芙?jīng)理提醒到，消費者在選購“健康蛋”的時候，不要為各種健康概念所迷惑，應該盡可能參考生產(chǎn)企業(yè)的實力和口碑，參考國家明文規(guī)定的標準，選擇符合標準具有實力的品牌廠家才能真正買到健康。