2012/5/1 15:35

24名胰腺炎患者死亡與喝含益生菌酸奶飲料有關？因為涉嫌通過不實廣告誤導消費者相信其酸奶所含益生菌更加有益健康，達能因此在美國被告上法庭。近日，國外突如其來的益生菌風波受到了乳制品行業(yè)和消費者的高度關注。年來，“益生菌”這一概念頻頻被用于眾多廠商的產(chǎn)品開發(fā)中。然而，很多行業(yè)專家指出，國內(nèi)市場的不成熟及標準的不完善致使名目繁多的益生飲料充斥市場，益生菌市場亟待規(guī)范。

益生菌成酸奶“亮點”

據(jù)了解，“益生菌”主要指寄生于人體腸道，能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物，包括雙岐桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。近些年，益生菌在我國食品中得到廣泛應用，其中90%應用于乳制品，并且大多用于酸乳，包括酸牛奶、酸乳飲料、風味酸乳飲料、奶粉、活性乳、中性調(diào)味乳等。

因為目前國內(nèi)很多乳制品企業(yè)都將益生菌作為酸奶的一大亮點。據(jù)統(tǒng)計，2006年，我國乳酸菌飲料市場規(guī)模已達25億元，年總產(chǎn)量突破50萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過160億元。近五年，該品類年增長速度高達25%。

“菌群”戰(zhàn)令消費者疑惑

由于益生菌飲品在國際上很流行，為了迎合消費需求，許多乳品廠家開始涉足這一領域，相繼推出含乳酸菌的乳制品或飲料。在市面上，消費者隨處可見各種品牌、各種菌種的乳品或飲料都在包裝突出了菌種的名稱。近日，記者走訪廣州各大超市的乳制品專柜看到，多個品牌的酸奶都在配料中標明添加了的菌群名稱。

如“AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、”雙歧因子”等，而有些廠家就直接標注菌群數(shù)量，有的標注每千克20億個，有的則為每千克40億個。

有業(yè)內(nèi)人士指出，目前市場上益生菌產(chǎn)品名目繁多，概念混亂，標簽失實。有的產(chǎn)品過分吹噓、有意夸大產(chǎn)品功能；有的產(chǎn)品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產(chǎn)品。也有廠家宣傳它們對改善腸道的突出作用。

對益生菌相關知識的欠缺使不少消費者頗為疑惑。記者在乳制品專柜做隨機采訪時了解到，大部分消費者購買酸奶時會將益生菌作為一項重要的參考指標，但是并不知道各種菌群之間的區(qū)別。

“益生菌有改善腸道功能的作用，所以我買酸奶時會看它有沒有添加益生菌，但是對于各種菌群的作用是否像廠家說的那么好就比較迷惑。所以我一定會選擇知名企業(yè)的產(chǎn)品，”市民陳女士表示。記者在隨機采訪過程中了解到，很多消費者都和陳女士一樣存在著這樣的疑惑。

不必“迷信”益生菌

盡管添加益生菌的酸奶普遍價格比一般的酸奶高一些，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。

據(jù)了解，傳統(tǒng)的酸奶是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成；而添加益生菌酸奶是在前者的基礎上，人工添加了雙岐桿菌作為發(fā)酵菌種。

廣東省營養(yǎng)學會理事長、中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授、博士生導師蘇宜香在接受記者采訪時表示，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是早期人類從天然發(fā)酵奶中純化出的兩個菌種，一直用以發(fā)酵傳統(tǒng)酸奶，而“雙岐桿菌”是從嬰兒腸道發(fā)現(xiàn)，因為有益于嬰兒腸道健康而被廣泛使用。保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌屬于乳酸菌類也是益生菌，傳統(tǒng)的酸奶與所謂益生菌酸奶并無太大的區(qū)別。

也有關專家提醒消費者，很多添加了益生菌的酸奶或飲料都存在著夸大宣傳功能的現(xiàn)象，消費者選購酸奶的時候沒必要緊盯著是否含“益生菌”。