2012/5/1 15:34

 近日，記者走訪廈門大小賣場、超市發(fā)現(xiàn)，標(biāo)識著“鮮牛奶”的長富等國內(nèi)知名鮮牛奶產(chǎn)品，目前已經(jīng)現(xiàn)身廈門市場，并逐步取得消費者的重新認(rèn)同。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年起經(jīng)過低溫巴氏殺菌、冷鏈配送的“鮮牛奶”，將逐步取代高溫殺菌、利樂包裝的“純牛奶”，成為廈門乃至全國消費者的消費主流。這意味著禁錮了中國市場3年時間的“禁鮮令”即將成為歷史，而原本以“北奶南調(diào)”的南方市場格局也將改變。

揭秘中國液態(tài)奶 一直“北奶南調(diào)”

“其實在國內(nèi)乳業(yè)界，禁鮮令一直存在很大的爭論，它剝奪了消費者對巴氏低溫殺菌鮮牛奶的知情權(quán)，”談起壓抑了中國鮮奶生產(chǎn)企業(yè)近三年的“禁鮮令”，福建省綠色食品辦公室嚴(yán)主任有些義憤。

所謂“禁鮮令”，就是三年前國家有關(guān)部門出臺的一個規(guī)定，要求我國市場所有乳制品外包裝上不能使用“鮮牛奶”等名稱，這令原來像福建長富、上海光明等以“鮮牛奶”為競爭優(yōu)勢的乳品企業(yè)，喪失了區(qū)域性品牌就近供應(yīng)牛奶“鮮”的優(yōu)勢，也令多數(shù)消費者失去了辨別“鮮牛奶”的能力。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，中國液態(tài)奶一直“北奶南調(diào)”，北方幾家大型乳品企業(yè)牛奶產(chǎn)量大，但要把保質(zhì)期短的巴氏低溫殺菌鮮牛奶，快速配送到全國各地尤其是距離遙遠的南方沿海市場，不僅成本高、而且保質(zhì)期也不允許，因此北方乳業(yè)巨頭們多生產(chǎn)高溫殺菌的“常溫奶”，通過利樂包裝運送到全國各地占領(lǐng)主要市場。“禁鮮令”的出臺，可能與這些北方乳業(yè)巨頭的“干預(yù)”有關(guān)。

新政：重新界定 鮮牛奶與純牛奶

“明明是鮮牛奶，卻不讓我們標(biāo)識，”長富乳業(yè)的副總裁蔡永康告訴記者，2005年國家出臺“禁鮮令”后，長富等鮮奶生產(chǎn)企業(yè)的鮮奶市場開始萎縮，一度失去了與普通“蒙牛、伊利”等利樂包常溫奶的差異化競爭優(yōu)勢。與此同時，“禁鮮令”還助長了進口奶粉的大量進口，國內(nèi)許多生產(chǎn)鮮牛奶的奶戶虧損，牛奶及奶粉價格上漲。

不過，在本月起正式生效的《關(guān)于加強液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》中，國家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部首次明確界定“鮮”字的使用范圍：以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為“鮮牛奶／乳”；以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳為“純牛奶／乳”。這樣，像福建長富、上海光明、北京三元等“袋裝或新鮮屋裝，需要冷藏保鮮”的鮮奶產(chǎn)品，今年起就可以在其外包裝上標(biāo)識“鮮”字，以便消費者辨別挑選。

影響：市民買鮮奶 將更方便

“不過，‘禁鮮令’已經(jīng)成為歷史了，今后國內(nèi)乳業(yè)市場版圖將重新改寫。”蔡永康告訴記者，鮮牛奶在美國、加拿大、澳大利亞、日本等發(fā)達國家的液態(tài)奶市場份額中所占比重達到9成以上，在中國卻不足3成。隨著“禁鮮令”廢除，國內(nèi)許多鮮奶生產(chǎn)企業(yè)均打起了翻身戰(zhàn)，幫助消費者正確識別和選擇“鮮牛奶”，使“鮮牛奶”成為市場主流。

為了方便消費者識別、方便選購“鮮牛奶”，福建長富、上海光明等鮮牛奶生產(chǎn)企業(yè)，在新一輪“鮮奶翻身戰(zhàn)”中攜起手來，共同宣傳、培育消費者的“鮮奶消費習(xí)慣”，而在銷售模式上也有了新的突破。

長富乳業(yè)的另一位曾姓負(fù)責(zé)人告訴記者，標(biāo)識有“鮮”字的長富鮮牛奶目前已經(jīng)進入廈門沃爾瑪、家樂福等大賣場，并發(fā)動了“鮮奶進萬家”大型推廣活動，加大在廈門市場的鮮奶供應(yīng)量。與此同時，公司目前還和廈門安德魯森、向陽坊等面包店、便利店、咖啡屋、酒樓等逐步合作，讓廈門市民更方便地買到新鮮牛奶。