2011/4/12 00:12

12月12日，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會在京發(fā)布了國內(nèi)首個牛初乳行業(yè)規(guī)范，該規(guī)范的發(fā)布得到國家制定行業(yè)標準的有關(guān)部門的重視。

牛初乳是含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)和大量生物活性因子的特殊營養(yǎng)食品。由于牛初乳的特殊功效，人們對它認識的不斷提高，使得市場需求越來越大，生產(chǎn)企業(yè)的牛初乳制品的種類也不斷增加，但由于技術(shù)法規(guī)的滯后，無法有效地規(guī)范和管理市場，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，特別是部分商家對牛初乳產(chǎn)品功能的夸大宣傳，引起消費者的不滿和學(xué)術(shù)界的質(zhì)疑，從而影響了牛初乳產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

本次會上發(fā)布的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個行業(yè)規(guī)范是我國第一個針對此類產(chǎn)品的技術(shù)性規(guī)范。規(guī)范中對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標都有明確的要求，同時對相關(guān)指標的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也做了規(guī)定。在牛初乳粉規(guī)范中牛初乳標志性指標IgG設(shè)定下限為10％。規(guī)范中對IgG的測定提供了兩種方法，并對不同方法測定的結(jié)果如何標注做了特別的說明：一種是直接采用現(xiàn)行國家標準的高壓液相色譜法；另一種是簡單易行、成本較低、更能真實的反映初乳制品中活性IgG含量的單相免疫擴散法，用該方法測得的IgG含量可標示為活性IgG。

牛初乳的開發(fā)和利用在我國只有十多年的歷史，由于基礎(chǔ)研究不夠深入細致，缺乏必要的資料和數(shù)據(jù)，在“規(guī)范”的內(nèi)容編排、項目設(shè)置、指標確定等方面仍然存在一些問題，需要在生產(chǎn)實踐和科學(xué)實驗中進行驗證，并通過不斷積累資料，進行修改和補充。我們相信，在各級主管部門和中國乳制品工業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，通過牛初乳生產(chǎn)企業(yè)和廣大乳業(yè)工作者的共同努力，牛初乳及其制品的“規(guī)范”一定會不斷完善，并在促進我國牛初乳制品的發(fā)展中發(fā)揮積極的作用。

牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布受到了企業(yè)的熱烈響應(yīng)，上?？菩巧锛夹g(shù)有限公司董事長兼總經(jīng)理王毅指出，前期市場之所以會出現(xiàn)混亂現(xiàn)象，質(zhì)量檢驗與技術(shù)監(jiān)督都沒有依據(jù)，就是因為對牛初乳的原料、對成品都沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準和國家標準。這樣，市場混亂就是一種必然。通過制訂了行業(yè)標準后，就要“言出法隨”，加強對市場的監(jiān)督與指導(dǎo)。通過優(yōu)勝劣汰的法則，將一些沒有技術(shù)含量，沒有質(zhì)量保障的牛初乳制品淘汰出局，保證牛初乳市場能夠得到健康有序的發(fā)展。

新疆天潤乳業(yè)生物制品股份有限公司技術(shù)總監(jiān)牛霞著重從兩個方面介紹了該公司近幾年在牛初乳功能性食品的開發(fā)和應(yīng)用的情況，首先，企業(yè)直接利用牛初乳粉來開發(fā)的牛初乳功能性食品，如牛初乳膠囊、牛初乳營養(yǎng)粉、牛初乳鈣片等產(chǎn)品；第二是利用牛初乳中的功能成分提取物來開發(fā)功能性食品，如強化乳鐵蛋白的配方奶粉等。

廣州市第一人民醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任趙子文、華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系周韞珍教授指出，大量動物、人體功能試驗證實：口服牛初乳可提高系統(tǒng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進胃腸道生長發(fā)育或腸道組織創(chuàng)傷的愈合等，對防治胃腸道感染和食物中毒、抑制人體上呼吸道感染、改善多種病毒或細菌引起的腹瀉癥狀、抵抗食物過敏、增強手術(shù)病人的抗感染能力等都有一定的效果。初乳中的乳鐵蛋白是一種抗氧化劑，有助于清除人體內(nèi)致皮膚老化的自由基，可以抑制皮膚局部炎癥。另外，口服初乳還具有抗齲齒的功能，并可縮短極限運動后的恢復(fù)時間，提升爆發(fā)力。

與會代表一致認為牛初乳行業(yè)規(guī)范的發(fā)布和實施是我國牛初乳產(chǎn)業(yè)走向健康發(fā)展的一個重要標志，它將對我國牛初乳生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范市場、保護消費者利益、推動我國牛初乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的作用。