2016/9/30 16:23

秋冬時(shí)節(jié)，天氣寒冷干燥，鼻咽發(fā)干、干咳少痰等“秋燥”癥狀紛紛找上門。特別是大快朵頤，進(jìn)食大魚大肉等油膩的食物后，秋燥就更明顯了。

 
麻醬菠菜

其實(shí)，對(duì)付充滿油膩的腸胃，不妨“就地取材”，比如飯桌上非常普通的菠菜，就能起到這樣的作用。唐朝《食療本草》記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒?！睆闹嗅t(yī)的角度來(lái)看，菠菜味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝、養(yǎng)血止血，起到調(diào)節(jié)腸胃，疏通便秘的作用。這是因?yàn)椋げ酥泻写罅康闹参锢w維，能幫助胃腸道蠕動(dòng)，并促進(jìn)胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。特別是在進(jìn)食油膩食物后，菠菜在促進(jìn)消化和排便的同時(shí)，起到“去火”、“除燥”的效果。此外，菠菜中還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E及豐富的鐵元素等有益成分，對(duì)缺鐵性貧血、便血等有一定的輔助治療作用。

菠菜烹熟后軟滑易消化，既能當(dāng)主菜涼拌、炒制，也適合與豬血、羊肝等一起燉湯食用。但是，菠菜中含草酸較多，可與食物中的鈣形成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，菠菜最好先用沸水燙軟，焯一下再烹制，可去除部分草酸，并且一次不可食用太多。一些急需補(bǔ)鈣的人，以及患有軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉、腎炎等疾病的人，應(yīng)少吃或者暫時(shí)不吃。