2016/9/19 11:29

春天是孩子的長高季，在此時節(jié)，若多給孩子補鈣，更有助于孩子長個。你可能不知道，很多家常菜其實也是補鈣高手。這個春天，不妨多做以下5道菜，既美味又補鈣！

1黃豆燉豬蹄

為什么能補鈣？

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。

食材：

黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

做法：

1、黃豆提前浸泡半天。

2、油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒。

3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。

4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。

2豆腐燉魚

為什么能補鈣？

已有二千多年歷史的豆腐，消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

現(xiàn)代醫(yī)學也證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，其豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。

因此，豆腐燉魚，是補鈣健骨的絕配。

食材：

草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒

做法：

1、魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

5、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。

3麻醬面

為什么能補鈣？

芝麻醬中的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，吃10克芝麻醬相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣，如果能經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

芝麻醬尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

需要注意的是，芝麻醬不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復分解反應生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收。

此外，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，不宜多吃，一天控制在兩勺即10克左右為佳。

食材：

黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋、花椒粉。

做法：

1、鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。

2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內(nèi)，用勺子拌勻成糊狀。

3、鍋內(nèi)放清水和鹽，將面條煮熟。

4、把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上,撒上蔥末即可。

4紫菜腐竹湯

為什么能補鈣？

腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”， 鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。 當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打湯可以補鈣健骨。

食材：

黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽。

做法：

1、腐竹提前用水泡開，洗凈。

2、鍋里加一點點油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

3、加入鹽、紫菜攪勻關(guān)火，再撒入胡椒粉即可。

5溜小油菜

為什么能補鈣？

小油菜鈣的含量超過了同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進鈣的吸收利用。

此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

食材：

小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油。

做法：

1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

在補鈣時還需要注意，生活中有一些不良習慣會加速鈣的流失。

加速鈣流失的10種不良習慣

1無肉不歡

在營養(yǎng)成分表中，豬肉、牛肉、羊肉等肉類是含鈣量最低的食物。

如果每頓飯都無肉不歡，吃很多肉，不僅會導致肥胖，還會造成膳食總蛋白質(zhì)過剩，從而導致鈣的流失。

2不吃粗糧

在營養(yǎng)成分表中，谷物是鈣及維生素D含量較高的食物。

但在現(xiàn)在的飲食習慣中，人們往往以吃精細加工過的食物為主，很少吃粗糧谷物，而這種飲食習慣會影響鈣的攝入量。

3食物太咸

人體內(nèi)的鈣，是與鈉一同從尿液中排出的。

因此，如果鹽吃的太多，尿鈉排出的量也就多，同時，尿鈣排出的量也會隨之增多，從而導致身體內(nèi)鈣的流失。

4偏食

食物中缺少銅、錳和鋅等微量元素也會影響骨密度，所以偏食也會影響你的骨骼生長發(fā)育和骨量，平時應多吃牛奶、魚、蝦、蚌、蘿卜、芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、各種豆制品等含鈣豐富的食物。

5咖啡攝入量過多

相關(guān)統(tǒng)計表明，每天消耗300毫克以上的咖啡因，就能加速鈣質(zhì)的流失，每天飲用4杯以上咖啡就會影響鈣的吸收。

所以，喝濃咖啡，且每天喝的量比較多，會加速體內(nèi)鈣的流失。

6喝太多碳酸飲料

美國哈佛大學公共衛(wèi)生學院研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常大量飲用碳酸飲料的青少年，特別是女孩，發(fā)生骨折的危險是不飲用這種飲料的青少年的3倍。

如果長期大量飲用碳酸飲料，會導致人體骨骼鈣的流失，應少喝或不喝碳酸飲料，喝白開水才是補充水分的最好方式！

7喜煙嗜酒

飲酒勢必多吃菜，高脂類食物攝入過多，可造成機體鈣營養(yǎng)代謝失衡，不僅可影響食物中鈣的吸收，而且可使骨鈣大量“遷移”和尿排鈣量大幅度增加，從而導致骨骼嚴重缺鈣，最終引發(fā)骨質(zhì)疏松癥

8活動太少

骨骼系統(tǒng)的功能是負重和運動，活動越多，肌肉越發(fā)達，骨骼吸收的鈣也越多。

如果能夠多進行體育鍛煉，通過肌肉收縮，使骨骼受力，可以預防肌肉萎縮和骨質(zhì)疏松。

9接受日光照射不足一般來說，只要經(jīng)常進行適當戶外活動，接受陽光照射，維生素D就不會缺乏。而維生素D的生成和轉(zhuǎn)化，對鈣質(zhì)的吸收有著至關(guān)重要的作用！

相關(guān)專家表示，涂抹防曬霜、打遮陽傘等防曬措施，會讓皮膚無法接觸到陽光，從而阻止皮膚合成維生素D，進而影響鈣質(zhì)的吸收。

10蹲得太少

下蹲運動和肌肉力量強是預防骨質(zhì)疏松和減少因骨質(zhì)疏松而導致骨折的重要因素。

因此，建議人們平時多做下蹲運動。比如，出行多騎自行車，洗衣洗菜時蹲在地上，增加自己下蹲的鍛煉機會。