2012/2/7 14:33

肉分涼熱進(jìn)補(bǔ)須對(duì)癥合理搭配驅(qū)寒補(bǔ)冬

導(dǎo)語(yǔ)：寒冬之際，家家戶戶都開始了進(jìn)補(bǔ)計(jì)劃。肉類的需求迅速上升，冬季進(jìn)補(bǔ)不僅能固本培，提高人體的免疫力。但肉類也分涼熱，只有對(duì)照體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)才有效，那怎樣吃肉才算對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)？小編帶領(lǐng)大家一起去了解吧。

天氣一冷，熱氣騰騰的羊肉鍋、狗肉鍋又變得暢銷。沒(méi)錯(cuò)，冬季要多吃肉，這符合冬季“封藏進(jìn)補(bǔ)”的規(guī)律，也是出于天冷御寒的需要。但你是需要吃性平寒的鴨肉滋陰，還是需要溫?zé)岬墓啡庋蛉庋a(bǔ)陽(yáng)，得先分清體質(zhì)。

人到寒冷的冬季胃口大開，吃太少達(dá)不到御寒目的，肉類含蛋白質(zhì)高也能御寒。所以，冬進(jìn)補(bǔ)是符合時(shí)令特征、自然規(guī)律、身體需求。天氣一變冷，中藥材市場(chǎng)必定火爆。因?yàn)閺V東人就有冬季大量采購(gòu)中藥材煲老火靚湯進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)。

肉分涼熱，進(jìn)補(bǔ)要分體質(zhì)

南方的冬季明顯沒(méi)有北方寒冷，是否需要進(jìn)補(bǔ)呢？保健專家認(rèn)為，“春夏清淡、秋清潤(rùn)，冬滋補(bǔ)”這是四季的飲食特點(diǎn)。冬主封藏，冬天通過(guò)進(jìn)補(bǔ)可以使腎“精”更為充盈，儲(chǔ)備能量好讓明年的身體更健康，這就是中醫(yī)“治未病”的思想。

加上冬天身體少出汗，這時(shí)吃些補(bǔ)品更能為身體吸收。所以，冬季比夏季易補(bǔ)得多，營(yíng)養(yǎng)也容易被身體吸收。冬季就得大吃。

冬季熱門的進(jìn)補(bǔ)食物——羊肉和狗肉并不適合每一個(gè)人。羊肉狗肉補(bǔ)陽(yáng)氣，身體虛火大的人并不適合食用。冬季雖然要多進(jìn)補(bǔ)多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛則需要滋陰，腎陽(yáng)虛者需要補(bǔ)陽(yáng)。

如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結(jié)、排出困難或不盡的問(wèn)題，需要滋陰。相反，則需要補(bǔ)腎陽(yáng)。

冬季煲湯以肉類食物為主，像羊肉煲、狗肉煲就屬于補(bǔ)腎陽(yáng)的；而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不適合所有人，會(huì)讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。

“熱的肉”配“涼的菜”

此外，羊肉狗肉都屬于溫?zé)嶂?，特別是狗肉。因而吃羊肉鍋狗肉鍋時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。比如，馬蹄、蘿卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配對(duì)食物。

蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用；豆腐能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用；馬蹄起清熱潤(rùn)肺、生津消滯的作用。

此外，絕對(duì)多數(shù)蔬菜都屬于涼性食物，可以搭配燥熱的羊肉狗肉吃，既能補(bǔ)充維生素、纖維素，又能中和物性。而大蒜、洋蔥、韭菜屬于陽(yáng)性之物，跟溫?zé)岬墓啡庋蛉馔愿?yáng)性，不是每個(gè)人都受得起的！

各種肉的進(jìn)補(bǔ)功效

牛肉：最強(qiáng)壯的肉。

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。