2012/2/7 14:33

五、豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇，營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

推薦美味：豬肚菇青豆燉雞

材料：豬肚菇、雞肉、青豆。

做法：

1、豬肚菇洗凈，雞洗凈切塊，青豆沖洗。

2、豬肚菇和雞塊焯一下。

3、水燒開，先放姜蒜，然后放焯過的雞塊，開始大沸騰后放豬肚菇，大火五分鐘后放青豆，再大火五分鐘轉小火。

4、小火燜蓋十分鐘，嘗熟爛程度，放調味品，閉火起鍋上桌。

豬肚菇不用撕，整個燉熟后，咬起來非常有口感，兼吸汁多，味道好。

六、袖珍菇

袖珍菇又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
　　
美味推薦：小炒袖珍菇

材料：袖珍菇250克、火腿30克、鮮紅椒30克。

做法：

1、將袖珍菇去蒂浸泡5分鐘，清洗干凈，擠干水撕成兩半?；鹜惹谐杀∑＜t椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。

2、炒鍋置旺火上，放豬油燒至五成熱，下入火腿片大火爆炒出香味，放醬油炒幾下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精鹽、雞精、清湯，改中火燜2分鐘剩少許湯汁，放椒片、味精翻炒30秒，起鍋裝盤，撒胡椒粉即成。

這道菜辣味香濃，鮮嫩可口。而且最適合血壓偏高的人吃了！

七、杏鮑菇

杏鮑菇含豐富糖質和蛋白質。可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑選的時候要選擇外形別致，實體肥大粗壯的。

美味推薦：麻油杏鮑菇湯

材料：杏鮑菇150公克、老姜50公克、枸杞10粒、水400㏄、黑麻油100㏄、米酒3大匙、香菇素4公克、鹽少許。

做法：

1、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。

2、熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

這道湯不僅融合了杏鮑菇和麻油的香味，而且營養(yǎng)非常豐富。

八、蟹味菇

淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2，可以解決便秘和降低膽固醇。挑選蟹味菇的時候，要選擇傘部很小、顏色鮮艷，莖部豎直的。

美味推薦：涼拌蟹味菇

材料：蟹味菇、米醋、姜末。

做法：

1、先將鮮菇在沸水中滾一下，時間不宜太長。

2、撈起裝盆，待冷卻后加米醋、姜末和其他佐料拌勻即成。

涼拌蟹味菇不僅做法簡單，而且蟹味十足，非常美味！

九、黑木耳

含有蛋白質約10%，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。

美味推薦：黑木耳紅棗湯

材料：黑木耳10克、紅棗50克、白糖適量。

做法：

1、加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟。

2、最后加入白糖即可。

黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維，向來皆為紡織業(yè)者和礦業(yè)從業(yè)人員的最愛，此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等，因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。

小編總結：在看遍菌類大盛宴以后，你是不是已經迫不及待地想動手嘗試了呢？趕快開始動手吧，這可是非常有益而且美味的食物哦！