2017/4/19 17:54

番茄和雞蛋的其他搭配方法

番茄雞蛋羹

原料：番茄、雞蛋、溫水、蔥、醬油。

做法：雞蛋打散，加入1.5~2倍的溫水，打勻，用篩子過(guò)濾一遍，放入碗中，蒸鍋的水燒開(kāi)后，上鍋改小火蒸，約15分鐘； 西紅柿切丁，蔥切花，鍋放少許油，燒熱后下西紅柿丁翻炒片刻至出汁，撈起備用。 雞蛋羹蒸好后，放上炒熟的西紅柿和少量蔥花， 撒少許醬油即可。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

番茄雞蛋疙瘩湯

原料：番茄、雞蛋、面粉、蔥末、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油。

做法： 番茄切小塊，蔥切末；鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香，蔥香味出來(lái)后，加入番茄塊兒，翻炒半分鐘，加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，番茄的塊兒狀逐漸減少，加入半鍋清水，大火燒；等待水開(kāi)的過(guò)程時(shí)，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，每次加一點(diǎn)水，攪拌到無(wú)水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無(wú)干面粉；鍋中水開(kāi)后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩，用筷子快速攪拌，再開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫(huà)圈倒入鍋中，先不要攪拌，待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。