2017/3/30 11:24

野菜的保存

如果野菜一次買多了，我們就需要采取措施進行保存了。因為一些野菜一旦采摘，很快就會老化，進而導致營養(yǎng)的流失，并且還影響口感。

1、殺青

可以將野菜用開水焯一下，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味，還能夠抑制野菜細胞的活性，防止它變質。

然后放入塑料袋中，加入少許的鹽水，將袋中氣體完全排出后放入冰箱中冷藏，隨時取出食用。

2、腌制

短期儲存的話可將野菜洗凈，放入少量鹽水腌制，食用時浸泡清水即可。

如果是儲存6個月以上，則需要分兩次腌制。第一次鹽水量為野菜量的20%，腌制10天左右；第二次鹽水量為野菜量的10%，并且要蓋嚴實，腌制10-15天。