2017/3/1 15:08

紅燒豬蹄

原料：豬蹄2只，老抽，生抽，料酒，香油各2勺，花椒5粒，冰糖50克，蔥姜適量。

步驟： 

先把豬蹄上的毛刮干凈，剁成兩半，姜蔥切好，備用。

在熱水里煮透后，放入涼水中。

在鍋中把香油燒熱，放入冰糖，稍微融化后倒入適量清水，然后加入豬蹄，料酒，蔥姜，花椒，鹽。

燒開后撇去上面的浮沫，等豬蹄燒至上色后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉爛，湯汁變濃即成。

涼拌豬蹄

原料：豬蹄1個，蒜末、蔥末、姜末、香菜適量，食鹽，食醋，白糖各25g，小米椒2個。

步驟： 

先將豬蹄洗凈，切成小塊。

在鍋中加水，放入幾顆花椒和少量蒜末，把豬蹄煮熟。豬蹄煮好后盛出，擺盤晾涼。

在碗中放入生抽，食醋，蒜末姜末蔥末，食鹽和白糖，攪拌均勻，制成醬汁。

然后把鮮美的醬汁淋到豬蹄上，最后放上香菜做點(diǎn)綴。