2017/2/6 11:15

醋具有多種食用價值

醋作為常見的食物配料，除了調(diào)味，也有不少食用價值呢。

1、增進食欲

終于到了小編公開食欲的這一刻了。不含糊地告訴大家，一大盤的炒粉，不加醋和辣醬，大概只能吃1/3，就膩飽了。但是加了醋的話，妥妥的實現(xiàn)光盤政策。

甚至有時候吃完了，還意猶未盡，感覺肚子里還能再接納一些。這是因為醋中含有醋酸，以及其他有機酸、氨基酸等營養(yǎng)成分，它們能促進胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物，食欲會大增。

2、減少鹽攝入

在所有的調(diào)味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對于口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食欲。

而如果善用調(diào)味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這并不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現(xiàn)食之無味的現(xiàn)象。

限鹽實際是有利于心血管健康的，也就是說菜里加醋，對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃，大家偶爾吃一吃就好了。

3、保護維C不被破壞

在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較多。但是維C怕熱，遇高溫容易被破壞。醋可以使食物中的水溶性維生素的化學結(jié)更穩(wěn)定，使其不易因烹煮而遭到破壞，而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，所以在炒蔬菜的時候加適量醋，能較好地保護維C不被破壞。