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食用油怎樣繞開誤區(qū)不致癌

2017/1/16 16:28

Tips:食用油的選購:

購買食用油的時候一要看等級,根據(jù)最新的標準食用油分為4個等級,第四級為最低等級;二要看產(chǎn)地,主要是指產(chǎn)品的原料生產(chǎn)地;三要看原料,即是否是轉(zhuǎn)基因原料;四要看生產(chǎn)工藝,即該食用油屬“壓榨法”生產(chǎn)的還是“浸出法”生產(chǎn)的,壓榨油能夠保持原料原有營養(yǎng)成分且油的品質(zhì)比較純。

食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn):色澤、氣味、透明度、滋味。

色澤:品質(zhì)好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。

氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。

透明度:透明度高,水分雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時后,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

滋味:用筷子沾上一點油放入嘴里,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

值得注意的是,這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現(xiàn)象,鑒別時應有所區(qū)別。

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