2017/1/5 14:22

 
栗子紅燒肉

豬肉維B1多

配栗子補(bǔ)腦

營養(yǎng)特點(diǎn)：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質(zhì)的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當(dāng)控制吃的量。

烹調(diào)方法：豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時(shí)應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食；肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉；豬骨適合煲湯。豬肉味臊，燉煮時(shí)最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦。

挑選要點(diǎn)：新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉呈白色且有光澤，觸摸起來，感覺微干或稍濕，但不黏手，手指按壓有彈性。不新鮮或病死豬肉則呈灰色或暗紅色，肥肉呈淡綠色或桃紅色，摸起來干燥、黏手。注水肉一般表面潮濕，彈性差，重壓時(shí)還有液體滲出。含瘦肉精的肉看上去異常鮮艷，肥肉較薄，通常不足1厘米。