2016/2/18 16:49

魚(yú)

關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當(dāng)多吃魚(yú)，每周做三頓魚(yú)菜或每天吃30克魚(yú)肉，能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明，經(jīng)常吃魚(yú)的日本人和愛(ài)斯基摩人與很少吃魚(yú)的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。

在日本人的膳食中，魚(yú)類所占的比例最大，是世界上國(guó)民吃魚(yú)最多的國(guó)家之一。吃魚(yú)多有利于健康長(zhǎng)壽的原因，要從魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)起。魚(yú)類是動(dòng)物肉類中最容易被消化吸收的一種。例如牛肉在人的胃中5個(gè)小時(shí)方能被消化，而魚(yú)肉僅需2到3個(gè)小時(shí)。魚(yú)肉中的蛋白83%至90%可為人體吸收，而禽肉制品僅為75%。而且魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)高于家禽和肉禽制成的食品。特別是海魚(yú)，其中鱘魚(yú)、鯽魚(yú)、梭鱸、狗魚(yú)等魚(yú)肉中含有人體所需的多種氨基酸。

日本的高居百合子教授曾指出，人到中年后攝入魚(yú)的量應(yīng)為肉的2倍，即假如攝入肉量為30―50克的話，魚(yú)肉量應(yīng)為60―100克，這對(duì)于健康長(zhǎng)壽是十分有利的。

清蒸鯧鳊魚(yú)