2012/2/7 11:57

營(yíng)養(yǎng)Q＆A

Q：碳水化合物是什么？從哪些食物獲得？

A:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纖維。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類(lèi)食品及多種根莖類(lèi)作物如土豆、山藥、薯類(lèi)、多種豆類(lèi)、水果、蔬菜和糖。

Q:什么是微量營(yíng)養(yǎng)素？

A:維生系和礦物質(zhì)都稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素。它們和碳水化合物相比需要量要少的多，但卻是良好營(yíng)養(yǎng)所必須的，它們有助于保持機(jī)體健康和正常工作，一些礦物質(zhì)也參與組成機(jī)體組織。

Q:怎樣合理安排三餐？

A:每人都要安排一日三餐，每餐的熱能分配以早餐占全日總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較合適。

Q:為什么要多吃蔬菜水果？

A:含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、銅等；含大量的維生系C和其它維生素；含豐富的纖維素；含有易被人體吸收的糖類(lèi)及蛋白質(zhì)、少量脂肪類(lèi)等。

Q:偏食對(duì)健康有什么影響？

A:偏食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，使身體抵抗力降低，兒童時(shí)期偏食，影響生長(zhǎng)發(fā)育，年輕人也不宜長(zhǎng)期吃素，否則，缺乏全面營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)影響健康。

Q:家庭飲食習(xí)慣中要注意的問(wèn)題有哪些？

A:粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧雜糧等；要注意膳食的色、香、味和飲食習(xí)慣；做米飯時(shí)，應(yīng)盡量減少淘米次數(shù)；蔬菜烹調(diào)時(shí)先洗后切，盡量不用水焯，應(yīng)急火快炒；烹調(diào)蔬菜時(shí)，加些淀粉或肉混合烹調(diào)，因淀粉和肉中含有的還原型谷胱肽可保護(hù)維生素C；烹調(diào)蔬菜時(shí)，提倡盡量吃一些生蔬菜；烹調(diào)時(shí)，應(yīng)盡量采用植物油，不用動(dòng)物油炒菜、和肉餡，肥肉最好不超過(guò)30%；少食多餐，八分飽即可，切忌暴飲暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太濃。

世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)過(guò)3年的研究和“評(píng)選”發(fā)布了一張食品榜單，它揭示出了六種最健康食品和十大垃圾食品。