2016/10/18 13:11

 
培根沙拉面包

材料：金像高筋粉100g，普通高筋粉160g，牛奶140ml，溫水30ml，雞蛋半個(gè)，發(fā)酵粉4g，糖15g，鹽3g，黃油20g，培根、甜玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁、香蔥末、沙拉醬、黑胡椒粉、馬蘇里拉奶酪各適量。

做法：

1、黃油法揉面。用面包機(jī)先揉面20分鐘，加入黃油后再10分鐘，然后可以取出手工摔打面團(tuán)揉至接近完全階段即可，發(fā)酵至2倍大；

2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成每個(gè)70g，滾圓，醒制10分鐘；

3、將面團(tuán)按扁搟成如圖所示長條形后排入烤盤，表面刷一層蛋液，在中間放上半條培根，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵；

4、將疏菜粒飛水后晾涼、控干，加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻；

5、待發(fā)酵至2倍大時(shí)，將沙拉分別均勻的鋪在培根上面；

6、根據(jù)自己的口味撒上適量刨成絲的馬蘇里拉奶酪及香蔥末；

7、擠上沙拉醬線條，送入提前預(yù)熱185°的烤箱中，烤15~20分鐘，均勻上色即可。