2016/10/12 14:28

雞的不同部位營(yíng)養(yǎng)不同

 
花旗參燉雞胗湯

雞不同部位的肉營(yíng)養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用。雞翅膀卻含有較多脂肪，雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近。

雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉類。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛(ài)。

那么，寶寶適合雞內(nèi)臟嗎?

吃雞肉高招二

雞胗含脂肪量少，并有豐富的鐵，但雞胗有一層膜，質(zhì)地較硬，不易咀嚼，應(yīng)該將其去掉后再給寶寶吃，建議剁碎做成雞胗湯。

雞心含蛋白質(zhì)和鐵元素較多，可以剁碎后做成餃子或者包子給寶寶吃。

雞肝質(zhì)地較軟，并且含有大量的有機(jī)鐵，易被吸收利用，寶寶在6 個(gè)月以后容易出現(xiàn)生理性貧血，雞肝是補(bǔ)鐵的最佳來(lái)源之一。

雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不要頻繁食用，對(duì)于1 歲左右的寶寶，一周兩次就夠了，一次吃雞肉，一次吃雞肝，開(kāi)始時(shí)每次兩個(gè)板栗大小即可，以后一次大概吃核桃大小的一塊就可以。

除此之外，以下的這些雞的部位要少給寶寶食用。

雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來(lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。

雞脖：這個(gè)部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中，孩子們盡量少吃。吃時(shí)最好去掉皮，因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。此外，要注意不要把雞脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤M(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。

雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長(zhǎng)，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù)。