2012/2/7 13:42

食物加工過程中最佳切法與烹調(diào)方法

切法：

蔬菜：薄片、菜泥；鮮豆、干豆：豆泥、豆沙；魚類：去刺碎末；

肉類：碎末；肝臟類：碎末、肝泥；堅(jiān)果類：泥、醬。

烹調(diào)方法：

米飯：軟爛；面食：蒸、煮、燴；肉類：燒、燉、蒸；

粗糧：熬粥、蒸；蔬菜：炒、燒、煮、燉。