2012/2/8 14:18

2、調(diào)入適量料酒，抓勻。

3、裝入汽鍋內(nèi)，腌制30分鐘以上，以便入味（有時間的話，最好腌久一點）。

4、燒一鍋開水，將汽鍋放在鍋上（最好圍上布減少蒸汽外溢）保持沸騰狀態(tài)，蒸約60分鐘，至鍋內(nèi)出現(xiàn)較多的湯汁。

啰嗦幾句：

1、用汽鍋蒸的雞最好選用肉質較嫩的品種，我用草母雞試過，湯汁雖然鮮美但肉質實在無法恭維，90分鐘還是咬不動。

2、鹽的用量可以略多些，因為蒸汽進入鍋內(nèi)產(chǎn)生湯汁，會把雞肉的味道沖淡。

3、蒸的時間越久湯汁越多，喜歡喝湯的，多蒸些時間。

4、汽鍋實際上等于坐在下面的鍋上，因為不會是很吻合所以圍上布，以減少蒸汽外溢。

5、底下的鍋中，水要足量以免干鍋，如果水干了，添加開水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100iy4u.html