2012/2/8 13:22

做法：

1、魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈

2、用少許鹽腌制20分鐘

3、用廚房紙拭干魚(yú)身表面的水分

4、6成熱的油鍋放入蒜瓣，小火煎至魚(yú)身雙面金黃

5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，燜燒至魚(yú)骨魚(yú)肉脫離

6、大火收汁，撒香蔥末起鍋

Tips：

1、改用葡萄酒增加海魚(yú)的風(fēng)味

2、煎時(shí)魚(yú)身擦鹽有利于魚(yú)皮定型，并且熱油不容易外濺

3、判斷魚(yú)肉熟的程度，當(dāng)魚(yú)骨魚(yú)肉能脫離時(shí)就說(shuō)明好了

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100dp8v.html