2012/2/8 12:56

授權(quán)原創(chuàng)博客：食尚煮婦
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寓意年年有余的‘魚(yú)’也是春節(jié)餐桌上不可缺少的食物。這道‘紅紅火火歲歲余’是用泡椒蒸魚(yú)，然后在盤(pán)子的邊上用小辣椒擺出一串鞭炮，烘托出節(jié)日的喜慶氣氛。

原料：

鯉魚(yú)1只、紅泡椒3個(gè)、姜片、蔥、小辣椒

（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鮮辣椒替代）

做法：

將魚(yú)洗凈，按垂直方向切成魚(yú)片，魚(yú)肚子部位留一點(diǎn)點(diǎn)不要切斷，這樣整只魚(yú)就會(huì)連在一起。當(dāng)然，不必切成這樣，就在魚(yú)身上掛幾刀也可以。

把姜片鋪在盤(pán)底，把切好的魚(yú)放在姜片上。泡椒切碎撒在魚(yú)上，將魚(yú)放鍋里蒸熟。（1斤的魚(yú)大約7分鐘）

倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油。

鍋里放1勺油，燒熱，澆到魚(yú)上就可以了。

最后在盤(pán)子邊上用小辣椒擺一串鞭炮。烹制很容易，您也可以試試。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e010006x8.html