2012/2/8 12:45

≮美食原料≯

豬腰子250克，黃瓜50克，水發(fā)木耳250克，筍片50克，料酒25克，醬油30克，香油20克，味精2克，花椒10粒，姜末少許。

≮美食做法≯

1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及里筋，剞上麥穗花刀，改切成方條；黃瓜切成薄片；筍片切小片；

2、鍋內(nèi)放水，旺火燒開(kāi)，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開(kāi)水中過(guò)涼，再撈出，用潔布吸干水分，盛入盤內(nèi)；同時(shí)，用開(kāi)水將筍片和木耳焯一下，和黃瓜片一起放入腰花盤內(nèi)；

3、反醬油、料酒、姜末、味精放入碗內(nèi)，混合調(diào)成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成為花椒油，倒入盛有調(diào)味汁的碗，攪拌后澆在腰花盤內(nèi)用筷子拌勻食用。

≮美食特色≯

腰花脆嫩，味美鮮香。