2012/2/8 17:52

注意：

1、牛奶要選全脂的新鮮牛奶，我每次都用保質(zhì)期只有三天的全脂鮮牛奶；

2、在廣州做姜汁撞奶都用水牛奶，因?yàn)樗Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)含量大于普通的牛奶，可是北方很難買到水牛奶，那怎么辦呢？為了增加蛋白質(zhì)含量，增加成功幾率，在鮮牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的幫助姜撞奶更容易成功；

3、一定要用鮮榨的姜汁，新鮮的姜好取汁，現(xiàn)用現(xiàn)榨，從超市買來的濃縮姜汁不可以代替；

4、注意牛奶的溫度，牛奶在六七十度（這個(gè)溫度的牛奶已經(jīng)不燙手了）的時(shí)候沖入姜汁中最容易成功，千萬不要攪拌，靜置幾分鐘后就能發(fā)現(xiàn)牛奶凝結(jié)成凍凍了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301017jz2.html