2012/2/8 16:36

4、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻；

5、將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然后轉小火，將米飯煮到八成熟；

6、在飯出現(xiàn)蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然后再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆；

7、放入臘味和一個蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右；

8、在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜；

9、關火后不要打開蓋子，用余溫繼續(xù)悶10分鐘；

10、打開蓋子后放入青菜，澆上海鮮醬油，濃濃的臘味在海鮮醬油的包圍下，再配以鮮嫩的雞蛋，讓您唇齒留香。

聽米嘮叨：

1、沙鍋上一定要抹油，可以防止粘底；

2、過程6中的油一定要加，傳說中的香脆鍋巴就是如此產生；

3、大家要根據沙鍋的材質來確定烹飪時間，在此過程中不要離開廚房。

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