2012/2/8 17:15

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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讓人迷戀的魚(yú)腥味－照燒鯛魚(yú)飯

越來(lái)越喜歡吃魚(yú)還有那讓人迷戀的魚(yú)腥味，用鯛魚(yú)（DORADE）做的，它本身就可以用來(lái)做魚(yú)生，所以幾乎是沒(méi)什么腥味得。

原料：鯛魚(yú)1條，姜片，蔥段。

醬料：生抽3勺，糖1勺，蜂蜜2勺，米酒3勺。

做法：

1、把魚(yú)切頭切尾，沿著脊骨片成兩片（這里只用兩片魚(yú)片，魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)脊骨可用來(lái)煮湯）；

2、加入姜片，1勺酒，1勺醬油與2勺蜂蜜腌制半小時(shí)以上；

3、將魚(yú)片取出（腌料備用），兩面拍上干淀粉；

4、鍋內(nèi)放入少許油，放入姜片，用筷子夾著姜片把鍋底和鍋邊擦幾遍（用于防止煎魚(yú)時(shí)粘鍋），然后加入蔥段；

5、放入魚(yú)片煎至兩面金黃。撈出備用；

燒醬汁

6、把剩下的米酒倒入鍋內(nèi)稍微加熱；

7、加入砂糖，至糖融化后，倒入醬油，小火煮開(kāi)；

8、加入腌魚(yú)的料，放入5。煮1分鐘后翻面再煮1分鐘左右；

9、撈出魚(yú)片，擺于米飯上。鍋內(nèi)醬料改大火，收干醬汁至濃稠狀，關(guān)火。淋于魚(yú)片上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100fp5k.html