2012/2/8 12:26

四、醬燒青魚(yú)

首先要有日本醬（miso）沒(méi)有的話也行

青魚(yú)切成照片里大小的塊，放到笊籬里，用開(kāi)水往魚(yú)身上澆，青魚(yú)的身上很粘，這樣可以去除粘液的腥味。

鍋里放水，醬油，料酒，酒的比例要多一些，一半水，一半酒就行，這樣才沒(méi)有腥味，放些蔥姜進(jìn)去，白糖和胡椒也少不了，水開(kāi)后，放魚(yú)，這個(gè)最重要，日本人煮魚(yú)最重要的一點(diǎn)就是一定要水開(kāi)后放魚(yú)，魚(yú)周?chē)蝗患訜崮毯贸缘某煞植挪粫?huì)跑出去，大約煮個(gè)6，7分鐘就行，下一些日本的醬，關(guān)火就行了。沒(méi)醬的人就別放了，醬油味也挺好吃。

我國(guó)講究長(zhǎng)時(shí)間煮魚(yú)，日本講究時(shí)間短，國(guó)家的條件，調(diào)料，風(fēng)俗不一樣，不過(guò)目的為了魚(yú)嫩是一樣的。