2012/2/8 14:47

原料：

銀魚(yú)800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。

做法：

1、銀魚(yú)去雜物洗凈。鍋內(nèi)放上湯燒開(kāi)，撇去浮沫，下銀魚(yú)，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤(pán)。蔥姜絲撒在銀魚(yú)上面。干紅辣椒切成絲。

2、鍋內(nèi)入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱，將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。